Sautè ai frutti di mare
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 kg frutti di mare misti cozze, vongole, lupini, fasolari, telline e cannolicchi
- 2 spicchi aglio
- 5 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 200 ml vino bianco
- 1 ciuffo prezzemolo
- q.b. pepe o peperoncino
- 1 scorza d'arancia
Istruzioni
- Lavate bene tutti i frutti di mare sotto l'acqua corrente del rubinetto e fate spurgare le cozze e le vongole in abbondante acqua salata. Rimuovete i frutti di mare dai gusci rotti e togliete la barbetta alla cozze e anche le incrostazioni dai gusci usando un coltello.
- Prendete una pentola dai bordi alti e mettete olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio. Versate dentro prima i fasolari e poi gli altri frutti di mare e cuoceteli a fiamma viva. Coprite con un coperchio la pentola e spegnete il fuoco solo quando tutti i frutti di mare saranno aperti.
- Prendete una pentola antiaderente dai bordi alti, versate dentro abbondante olio d'oliva e uno spicchio d'aglio senza anima e fatelo rosolare. Poi versate dentro i frutti di mare aperti in precedenza ed aggiungete il peperoncino e la scorza d'arancia. Sfumate con il vino bianco.
- Servite con crostini di pane abbrustoliti in un bel piatto da portata. Buon appetito!