Polpette di alici
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 300 g alici
- 100 g mollica di pane
- 1 uovo
- 30 g pecorino grattugiato
- 50 g semola
- q.b. foglie di menta
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio
- q.b. pangrattato
Istruzioni
- Mettila mollica di pane in ammollo per 30 minuti.
- Nel frattempo pulisci le alici. Togli la testa, le interiora e aprile a libretto. Poi sminuzzale con le mani e mettile in una ciotola insieme a uovo, sale, pepe, semola e foglie di menta sminuzzata con le mani. Mescola bene con le mani fino ad avere un impasto omogeneo.
- Infine aggiungi il pecorino grattugiato e la mollica di pane ben strizzata. Mescola bene nuovamente fino ad avere un composto omogeneo.
- Dividi l'impasto in tante parti e poi bagnati le mani e fai le polpettine e tuffale nell'olio bollente. Occorrono 3 minuti per lato. Gira ogni tanto per avere una cottura omogenea. Asciuga l'olio in eccesso e servi in un piatto da portata.