Ciambotta
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 melanzana
- 2 peperoni
- 2 patate
- 2 zucchine
- 200 g pomodorini
- 200 g polpa di pomodoro
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio aglio
- q.b. pepe nero
- q.b. olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Versate un giro d'olio d'oliva in una padella antiaderente. Poi mettete la cipolla finemente tritata e l'aglio sminuzzato. Fateli dorare e poi le melanzane tagliate a cubetti, dopo averle lavate bene e pulite.
- Poi aggiungete le patate a cubetti, dopo averle lavate e pelate. Poi mettete le zucchine a cubetti, dopo averle lavate e tagliate. Infine mettete i peperoni a cubetti, dopo averli lavati e tolti i filamenti interni.
- Aggiustate di sale e pepe e mescolate. Cuocete per 10 minuti.
- Aggiungete nella padella i pomodori tagliati a metà e mescolate. Poi versate la polpa di pomodoro e cuocete per altri 20 minuti. Aggiungete basilico fresco e servite a tavola. Buon appetito!