Sarde ripiene
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 32 sarde fresche
- 3 fette pancarrè
- 40 g parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 ciuffo prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 2 uova
- q.b. farina
- q.b. pangrattato
- 1 limone
- q.b. olio di semi di arachide
Istruzioni
- Il primo step è pulire le sarde. Togliete la testa apritele a metà e togliete la lisca. Lavatele sotto l'acqua corrente e poi mettete su un vassoio coperto da un foglio di carta assorbente.
- Il secondo step è la preparazione del ripieno. Prendete un mixer da cucina e mettete nel boccale il pancarrè a pezzetti, sale e pepe e frullate tutto insieme fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il prezzemolo finemente tritato, il Parmigiano reggiano grattugiato e un filo d'olio d'oliva. Frullate nuovamente.
- Prendete il composto e mettetelo sulla metà delle sarde. Poi chiudetele con l'altra metà.
- Impanate le sarde ripiene nella farina su entrambi i lati e poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Poi tuffatele nell'olio bollente in padella antiaderente. Friggetele e una volta dorate mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente. Buon appetito!