Prendete una padella antiaderente e mettete dentro un filo d'olio extravergine d'olio e poi dopo 2 minuti aggiungete gli spinacini. Friggete per 1 minuto circa gli spinacini. Dopo la cottura metteteli da parte.
In una ciotola sbattete le uova e aggiungete sale, pepe nero macinato e erbe italiane. Mescolate bene usando una frusta a mano o una forchetta fino ad avere un composto omogeneo.
Prendete una padella antiaderente e quando è bollente versate l'uovo sbattuto. Cuocetela 2 minuti per lato. Poi aggiungete gli spinacini già cotti e abbondante formaggio grattugiato. Chiudetela a metà la frittata e servitela a tavola. Buon appetito!
