Chiffon cake
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 290 g farina 00
- 190 ml acqua
- 290 g zucchero semolato
- 1 bustina lievito per dolci 16 g
- 7 tuorli
- 7 albumi
- q.b. sale
- 130 ml olio di semi
- 1 scorza limone
- 9 g cremor tartaro
- q.b. zucchero a velo
- q.b. burro per lo stampo
Istruzioni
- Grattugiate la scorza del limone e conservatela.
- In un recipiente capiente mettete la farina e il lievito per dolci setacciati. Versate sale e zucchero e mescolate usando una frusta a mano.
- In un altro recipiente mettete i tuorli, l'acqua e l'olio di semi. Aggiungete la scorza grattugiata di limone e l'estratto di vaniglia.
- Prendete gli albumi e montateli a neve fermissima in un recipiente. Usate lo sbattitore con le fruste elettriche e quando diventano spumosi aggiungete il cremor tartaro e mescolate fino ad avere la giusta consistenza. Versate il composto nel recipiente con farina e lievito. Mescolate tutto e usate la spatola per non smontare gli albumi e incorporarli con il resto del composto. Fate movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- Versate il composto nello stampo già cosparso di burro.
- Infornate in forno preriscaldato e cuocete a forno statico a 165°C per 55 minuti. Prima di spegnere fate la prova stecchino. Fatela raffreddare per 5 minuti e poi cospargetela di abbondante zucchero a velo. Tagliatela a fette e servite agli ospiti. Buon appetito!