Rotolo di frittata di albumi
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 6 albumi
- 8 fette emmental
- 200 g prosciutto cotto
- 6 cucchiai Parmigiano grattugiato
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Prendete le uova e dividete tuorli e albumi. Mettete gli albumi in una ciotola capiente e poi aggiungete un po' di sale e usate lo sbattitore con le fruste elettriche. Montate gli albumi a neve ferma. Aggiungete il pepe e il parmigiano reggiano, nelle quantità indicate nella ricetta, poco per volta. Usate una spatola per mescolare e fate movimenti delicati dal basso verso l'alto per non rischiare di smontare il composto.
- Prendete il composto bianco spumoso e versatelo su una teglia coperta da carta forno. Usate la spatola per livellare il composto e farlo diventare uniforme.
- Cuocete in forno statico a 180°C per 15 minuti.
- Sfornate la frittata di albumi e togliete delicatamente la carta forno dopo aver girato la frittata e messa su un altro foglio di carta forno.
- Aggiungete le fettine di prosciutto cotto e le fettine di emmental. Avvolgete per formare il rotolo. Chiudete il rotolo nella carta forno e chiudete le estremità a mo' di caramella. Infornate di nuovo per 5 minuti a 180°C.
- Prendete il rotolo di frittata e tagliatelo a fettine. Servite agli ospiti a tavola. Buon appetito!