Insalata di orzo e salmone
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 200 g orzo perlato
- 30 g spinacino
- 1 avocado
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. pepe
- 300 g salmone
- q.b. sedano
- q.b. succo di limone
- q.b. sale
Istruzioni
- Dopo aver sciacquato l'orzo, cuocetelo in una pentola con abbondante acqua salata e cuocetelo per 20 minuti. Dopo la cottura, scolate l'orzo e fatelo raffreddare in una colapasta.
- Sciacquate lo spinacino e mettetelo in ammollo in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti. Poi scolatelo e asciugatelo con un canovaccio asciutto e pulito.
- Tagliate il sedano a rondelle.
- Tagliate a metà l'avocado, togliete il nocciolo e con un cucchiaio prendete la polpa che andrete poi a tagliare a dadini. Aggiungete succo di limone.
- Prendete una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Mettete a cuocere il salmone. La cottura deve essere omogenea su entrambi i lati. Tagliate a pezzi il salmone cotto.
- Mettete l'orzo freddo in un'insalatiera. Aggiungete lo spinacino e il salmone. Poi il sedano a pezzetti, l'avocado e mettete un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiustate di sale e pepe nero macinato. Mescolate bene e coprite con la pellicola trasparente.
- Fate riposare l'insalata in frigo per 30 minuti. Buon appetito!