Sformato di melanzane al forno
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 2 melanzane
- 1 cucchiaino sale
- 3 pomodori
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio d'oliva
- q.b. basilico
- 140 g spinaci
- 200 g mozzarella
- q.b. parmigiano
Istruzioni
- Prendete le melanzane e dopo averle lavate sotto acqua corrente del rubinetto ed asciugate, tagliatele a fettine non troppo sottili e mettetele in una ciotola colma di acqua in cui aggiungerete 1 cucchiaino di sale. Lasciate in ammollo le melanzane per 10 minuti.
- Prendete una teglia coperta da carta forno e mettete sopra le melanzane. Dopodiché aggiungete sale, pepe e basilico su ogni melanzana su ambo i lati ed aggiungete anche olio extravergine d'oliva. Infornate e cuocete per 20 minuti a 200°C.
- Prendete una ciotola e mettete dentro basilico freddo a pezzetti, spinaci a pezzetti, ricotta, sale, pepe, olio d'oliva e basilico. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato. Poi mescolate bene con un mestolo di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Prendete le melanzane cotte e usatelo per ricoprire la base e i lati di una pirofila. Poi versate al centro il mix di basilico, spinaci e ricotta. Aggiungete anche mozzarella a pezzetti e pomodori a pezzetti. Poi fate un altro strato di melanzane e chiudete. Aggiungete un'abbondante spolverata di parmigiano grattugiato. Infornate e cuocete per 20 minuti a 200°C. Buon appetito!