Prendete una ciotola e montate zucchero, zucchero bianco e zucchero di canna. Basta usare la frusta a mano, non serve lo sbattitore. Poi aggiungete le uova e l'estratto di vaniglia (non è obbligatorio, ma facoltativo, potete anche evitare di metterlo se non lo avete in dispensa).
Prendete un'altra ciotola per gli ingredienti secchi ovvero la farina 00, la farina d'avena e il lievito per dolci e mescolate usando una spatola. A poco a poco versate il mix di farine e lievito nell'altra ciotola e mescolate.
Dividete l'impasto e formate tante palline e mettetele sulla carta forno ben distanziate tra loro. Infornate in forno preriscaldato e cuocete a 180°C per 8, massimo 10 minuti. Poi spegnete il forno e toglieteli dal forno. Fateli raffreddare per 10 minuti prima di gustarli o darli agli ospiti. Buona colazione!
