Involtini di melanzane
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 2 melanzane
- q.b. sale
- 2 spicchi aglio
- 2 cucchiai olio d'oliva
- q.b. coriandolo
- q.b. mix di erbe italiane
- q.b. pomodori ciliegini
- 240 g feta
Istruzioni
- Prendete le melanzane e dopo averle lavate bene ed asciugate accuratamente, tagliatele a fettine. Poi mettete le fettine su una teglia coperta da carta forno ed aggiungete olio extravergine d'oliva su tutte le fette ed un mix di erbe aromatiche o anche pepe nero macinato, origano e rosmarino. Infornate in forno preriscaldato e cuocete per 30 minuti a 200°C.
- Prendete una ciotola e mettete dentro la feta, il prezzemolo lavato e tritato finemente, l'aglio grattugiato e il coriandolo. Mescolate tutto bene e usate questo composto come farcitura. Prendete ogni fettina di melanzane ed avvolgetela intorno alla farcitura per fare degli involtini che andrete a chiudere con uno stuzzicadenti.
- Servite i vostri involtini su un bel piatto da portata colorato. Buon appetito!