Carpaccio di zucchine
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 6 zucchine di media grandezza
- q.b. Grana Padano in scaglie
- q.b. olive nere
- q.b. bocconcini di mozzarella
- 1 limone
- q.b. sale
- q.b. pomodorini
- q.b. olio extravergine d'oliva
- 1 ciuffo erbe aromatiche menta, basilico, timo, prezzemolo, origano
Istruzioni
- Lavate le zucchine sotto l'acqua corrente fredda del rubinetto e poi asciugatele bene usando un canovaccio asciutto e pulito.
- Tagliate e buttate via le estremità e poi usando un pelapatate tagliate a fette sottilissime le zucchine. Mettetele stese bene in una pirofila. Poi aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una ciotola. Aggiungete pure succo di limone e un pizzico di sale. Mescolate bene bene fino ad avere un liquido che userete come condimento delle vostre zucchine.
- Versate l'olio sulle zucchine e poi aggiungete le erbette aromatiche (ricordate di sminuzzarle bene prima). Poi aggiungete Grana Padano a scaglie in abbondanza e mettete il piatto in frigorifero a riposare per almeno un'oretta.
- Una volta finito il periodo di riposo aggiungete al piatto bocconcini di mozzarella, olive e pomodorini ciliegini tagliati a quattro. Aggiungete un filo d'olio d'oliva versato a crudo e servite a tavola agli ospiti. Buon appetito!