Risotto ai peperoni
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 2 peperoni 1 rosso e 1 giallo
- 1 cipolla
- 320 g riso carnaroli
- 1 l acqua bollente o brodo vegetale
- q.b. burro
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 ciuffo prezzemolo
Istruzioni
- Tritate la cipolla finemente poi mettetela in una padella antiaderente a soffriggere. Aggiungete un po' di burro e olio d'oliva.
- Tagliate i peperoni a strisce dopo aver tolto i semi e i filamenti bianchi. Fateli a dadini e metteteli in padella a cuocere insieme alla cipolla. Aggiustate di sale. Poi aggiungete il vino e sfumate.
- Cuocete il riso usando un mestolo di acqua bollente o brodo vegetale per volta. Prima di ultimare la cottura, mettete il riso nella padella coi peperoni gialli e rossi e mescolate con cura. Poi aggiungete prezzemolo tritato, burro e olio.
- Non vi resta che gustare questo piatto magari con crostini.