Bruschette pesto mozzarella di bufala e pomodorini caramellati
Porzioni 4 bruschette
Ingredienti
- 5 fette di pane
- q.b. olio extravergine d'oliva
- 300 g mozzarella di bufala campana
- 200 g pomodorini
- q.b. pesto di basilico
- 1 cucchiaio zucchero
- q.b. sale
Istruzioni
- Tagliamo a fettine non troppo sottili il pane cafone e poi aggiungiamo un giro d'olio extravergine d'oliva su ogni fetta.
- Tostiamo le fette di pane su entrambi i lati fino a quando non diventano super croccanti e belle dorate. Se amate i sapori abbrustoliti, fatele cuocere un po' in più in padella antiaderente.
- Prendiamo i pomodorini freschi datterini o ciliegini e lavateli sotto acqua corrente del rubinetto. Poi mettiamo in padella antiaderente un filo d'olio d'oliva e 1 cucchiaio di zucchero. Se amate i sapori zuccherini aggiungete 2 cucchiai di zucchero. Mescoliamo e cuociamo finché non diventano caramellati.
- Tagliamo a fettine la mozzarella di bufala campana.
- Aggiungiamo il pesto, la mozzarella di bufala (almeno 2 fettine per ogni bruschetta) e i pomodorini caramellati (almeno 5 su ogni fettina).
- Ultimiamo con un giro d'olio d'oliva su ogni fettina e gustiamo subito. Buon appetito!