Zucchine a barchetta
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 2 zucchine
- 3 uova
- q.b. sale
- q.b. farina
- 100 g formaggio
- 2 spicchi aglio
- q.b. aneto
- q.b. pangrattato
Istruzioni
- Prendete le zucchine e dopo averle lavate bene tagliatele a fettine dello spessore di 4 mm. Dopodiché salate le zucchine.
- Prendete una ciotola e mettete dentro le uova, il sale, il pepe nero macinato e l'origano. Sbattete bene usando una forchetta fino ad avere un composto omogeneo.
- Mettete in un piatto la farina e in un altro il pangrattato.
- Prendete le zucchine e passatele prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Ripetete questo procedimento per ogni fettina. Poi friggetele per 2 minuti per lato nell'olio bollente in una padella antiaderente.
- Una volta cotte asciugate l'olio in eccesso, preparate il condimento.
- Tagliate i pomodorini a pezzetti e poi metteteli in una ciotola insieme all'erba cipollina o all'aneto e all'aglio finemente tritato. Mescolate bene e poi usate questo condimento per metterlo sopra le zucchine impanate e fritte.
- Mettete poi le zucchine su una teglia coperta da carta forno. Infornate e cuocete a 180°C per 10 minuti. Buon appetito!