Rotolo di melanzane al forno
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 2 melanzane
- 2 pomodori
- 1 mozzarella
- 30 g formaggio Emmental
- q.b. basilico
- q.b. pangrattato
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio d'oliva
- q.b. Parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Prendete le melanzane e dopo averle lavate tagliatele a fettine nel senso della lunghezza. Le fette devono avere lo spessore di 1 cm circa e devono essere simili tra loro. Mettete le melanzane a fette sulla teglia coperta da carta forno e cospargetele di olio d'oliva e sale. Cuocete in forno per 20 minuti circa.
- Prendete i pomodorini e tagliateli a pezzetti. Tagliate anche lo stesso con il formaggio Emmental.
- Prendete una ciotola e mettete dentro sale, pepe, olio d'oliva e aglio tritato finemente. Mescolate bene tutto fino ad avere un intruglio omogeneo. Usatelo per spennellarlo sulle melanzane appena sfornate. Poi aggiungete anche pomodori a pezzetti, Emmental a tocchetti, basilico a foglie e abbondante parmigiano grattugiato. Avvolgete la carta forno per formare il vostro rotolo di melanzane e cospargetelo di parmigiano grattugiato. Infornate e cuocete a 190°C per 20 minuti.
- Aspettate 5 minuti prima di tagliarlo a fette una volta sfornato. Buona cena!