Muffin al cocco
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 60 g cocco grattugiato
- 160 g yogurt al cocco
- 60 g olio di semi
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaino miele millefiori
- 1 bustina lievito per dolci 16 g
- 70 g zucchero semolato
- 100 g farina 00
Istruzioni
- Prendete una ciotola e mettete dentro lo zucchero e l'uovo e mescolate usando una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi aggiungete lo yogurt al cocco e l'olio a filo. Mescolate bene usando sempre la frusta e poi aggiungete insieme il lievito setacciato, la farina setacciata e il cocco grattugiato fino ad avere un composto omogeneo.
- Versate il composto nella teglia per muffin rivestita di pirottini di carta e infornate in forno preriscaldato. Cuocete a 190°C per 15 minuti.
- Appena cotti potete cospargerli di miele e cocco grattugiato oppure lasciarli così senza topping. Non vi resta che gustarli per colazione o merenda! Buon appetito!