Prendiamo una ciotola e versiamo 900 g di carne macinata. ½ cucchiaino di sale. ¼ cucchiaino di coriandolo. ½ cucchiaino di aglio in polvere. Pepe nero. ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio. 1 cucchiaio di succo di limone. 1 cucchiaio d'acqua. Mescoliamo con la carne. Aggiungiamo un mazzetto di prezzemolo. 1 cipolla, grattugiata grossolanamente. Iniziamo a comporre le polpette.
Spremere il succo e mescolare bene e lasciare per 15 minuti. Dopo 15 minuti formiamo le polpette. Scaldare bene la padella, aggiungiamo l'olio per friggere. Friggere le polpette a fuoco medio-alto per 2-3 minuti fino a quando non si sarà formata una crosticina.
Quindi riduciamo il fuoco a poco meno che medio-alto e friggere per 5-7 minuti. Capovolgere e cuocere dall'altro lato a fuoco basso per altri 7-10 minuti.
Alla fine del tempo di cottura possiamo coprire le polpette con un coperchio e far sobbollire per 2-5 minuti. Se necessario, aggiungere 2 cucchiai di acqua.
Friggere il secondo lotto di polpette. Buon appetito!
