Insalata di melone
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 70 g rucola
- 70 g spinacini
- 300 g pomodorini
- 80 g olive verdi
- q.b. pepe nero
- q.b. sale
- 800 g cantalupo
- 200 g provola affumicata
- q.b. aceto balsamico
- q.b. menta
Istruzioni
- Per prima cosa prendiamo il cantalupo e lo tagliamo a metà . Poi usando un cucchiaio togliamo i semi e i filamenti. Poi lo sbucciamo e tagliamo a pezzetti.
- Laviamo i pomodorini e li tagliamo a cubetti. Poi prendiamo la provola affumicata e con un coltello la tagliamo a cubetti di dimensioni simili a quelli dei pomodorini e del melone.
- Mettiamo tutto in una ciotola: pomodorini, melone, provola. Aggiungiamo anche sale, pepe ed olio d'oliva. Aggiungiamo anche la rucola e gli spinacini (o la misticanza). Mescoliamo bene e aggiungiamo l'aceto balsamico e foglie di menta. Se li avete potete anche aggiungere i fichi a spicchi. Buon appetito!