Cheesecake al mojito
Porzioni 10 persone
Ingredienti
- 300 g biscotti tipo digestive
- 150 g burro fuso
- 300 g ricotta
- 250 g mascarpone
- 300 g yogurt bianco intero
- 100 ml latte intero
- 100 g zucchero a velo
- 100 g zucchero di canna
- 1 lime
- 30 ml rum bianco
- 10 g gelatina in fogli
- q.b. foglie di menta
- q.b. panna montata
Istruzioni
- Mettete i biscotti digestive in un boccale di un mixer da cucina e frullateli bene. Aggiungete il burro fuso nel boccale e mescolate usando una spatola. Prendete il composto ottenuto e fate uno strato in uno stampo a cerniera dal diametro di 22 cm, dopo averlo foderato di carta forno. Dopo aver livellato la superficie, mettete in frigo per mezz'ora.
- Mettete i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda.
- Prendete una ciotola e mettete ricotta, yogurt, mascarpone, yogurt e mescolate. Poi aggiungete zucchero a velo, zucchero di canna e rum e mescolate. Infine aggiungete la scorza di lime grattugiate. Frullate usando le fruste elettriche. Aggiungete il latte caldo dopo aver messo i fogli di gelatina dentro. Mescolate usando le fruste elettriche. Versate la crema nello stampo e livellate usando una spatola. Mettete in frigo per 4 ore.
- Decorate la cheesecake con fettine di lime e ciuffi di panna montata. Buon appetito!