Appetitose melanzane al forno

Dovete assolutamente preparare questo delizioso piatto a base di melanzane, perché il risultato sarà davvero buono e bello da vedere.

Portata secondo piatto

Cucina Italiana

Keyword Appetitose melanzane al forno

Preparazione 15 minuti

Cottura 57 minuti

Porzioni 4 persone

Per prima cosa, recuperate 2 melanzane, tagliatele a metà ed eliminate la polpa, tenendola da parte.
Adagiate le melanzane su una teglia, foderata con carta da forno, salate e pepate e spennellatele con un po' di olio di oliva.
Cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti.
Ora, sminuzzate la polpa delle melanzane e cuocete in padella, con un po' di olio vegetale, per circa 5 minuti.
Poi, nella stessa padella unite un trito di peperone giallo e cuocete per circa 10 minuti.
Aggiungete dei pomodorini tagliati a metà, un trito di due spicchi d'aglio e cuocete per 7 minuti. Salate e pepate, unite una manciata di formaggio grattugiato a pasta dura e un filo di olio di oliva.
A questo punto, sfornate le melanzane e riempitele ognuna con una manciata di formaggio grattugiato a pasta dura, il mix di verdure cotte in padella e un uovo. Salate.
Cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti. Infine, guarnite con un trito di prezzemolo.
Le appetitose melanzane al forno sono pronte.