Zucchine ripiene al forno

Dovete assolutamente scegliere questa deliziosa ricetta con le zucchine, perché sarà un successo garantito. Provate subito.

Portata secondo piatto

Cucina Italiana

Keyword Zucchine ripiene al forno

Preparazione 15 minuti

Cottura 36 minuti

Porzioni 3 persone

Anzitutto, in una ciotola mischiate un cucchiaio di olio vegetale, un pizzico di sale e di pepe nero, mezzo cucchiaino di erbe di Provenza e di paprica affumicata.
Poi, recuperate due zucchine, tagliatele a metà e scavatele, eliminando la polpa e formando una sorta di conca. Spennellatele, quindi, con la miscela appena preparata.
Adagiatele su una teglia, foderata con carta da forno e cuocete per 15 minuti a 200 gradi.
Intanto, in una padella, con un po' di olio vegetale, soffriggete un trito di cipolla per 3 minuti, poi per altri 3 una carota grattugiata e per altri 3 minuti una patata grattugiata.
Ora, unite anche la polpa di zucchine che avevate eliminato, tagliandola a cubetti e insaporite con mezzo cucchiano di sale e di pepe nero. Soffriggete per altri 5 minuti.
Travasate il tutto in una ciotola, unite una manciata di formaggio grattugiato a pasta semi dura, uno spicchio di aglio schiacciato, e mescolate.
A questo punto, mettete questo ripieno all'interno delle zucchine sfornate e aggiungete dell'altro formaggio grattugiato a pasta semi dura.
Cuocete in forno a 200 gradi per circa 7 minuti.
Le zucchine ripiene al forno sono pronte.