Patate croccanti con crema di peperoni
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 4 patate di media grandezza
- 2 peperoni rossi
- 2 spicchi aglio
- 110 g noci
- 90 ml olio d'oliva
- 1 cucchiaio sciroppo d'acero
- q.b. basilico
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. scorza di limone
- 1 cucchiaino peperoncino affumicato
- 2 cucchiai fecola
Istruzioni
- Prendete le patate e, dopo averle sbucciate, tagliatele a pezzetti. Poi fatele lessare. Cuocete per 20 minuti fino a quando non diventano tenere e morbide.
- Prendete i peperoni e tagliateli nel senso della lunghezza. Metteteli in una pirofila ed aggiungete aglio finemente tritato e un filo d'olio d'oliva. Cuoceteli per 20 minuti a 200°C.
- Scolate le patate e mettetele in una ciotola insieme alla fecola e mescolate così da farle venire croccanti fuori e morbide dentro.
- Ora è il momento di preparare la crema di peperoni. Prendete i peperoni cotti e metteteli insieme all'aglio nel boccale del mixer da cucina. Poi aggiungete anche le noci (o le arachidi), l'olio d'oliva e lo sciroppo d'acero. Frullate tutto fino ad avere una consistenza densa e omogenea.
- Mettete le patate in forno per 10 minuti dopo averle cosparse di fecola e di sugo della crema di peperoni. Poi servitele nello stesso piatto della crema di peperoni. Buon appetito!