Pan di pesche
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 250 g pesche mature
- 200 g farina 00
- 120 g zucchero
- 40 g latte
- 8 g lievito per dolci
- 2 uova medie
- 40 g olio di semi
- 1 limone
- q.b. burro
Istruzioni
- Dopo aver sbucciato le pesche ed averle tagliate a pezzetti piccoli, mettetele nel boccale del mixer da cucina e frullatele.
- Prendete una ciotola e mettete dentro le uova e montatele usando lo sbattitore elettrico. Poi aggiungete anche lo zucchero e la scorza di limone grattugiato e mescolate nuovamente. Aggiungete il latte a filo e poi l'olio a filo e continuate a mescolare usando sempre le fruste elettriche.
- Aggiungete la purea di pesca e poi mescolate. Aggiungete lievito e farina setacciati poco per volta e continuate a mescolare.
- Versate l'impasto in uno stampo dal diametro di 20 cm dopo averlo imburrato e infarinato. Poi infornate il dolce a 180°C e cuocetelo per 35 minuti.
- Fate la prova stecchino prima di spegnere il forno. Una volta sfornato il dolce cospargetelo di abbondante zucchero a velo, tagliate a fette e servitelo. Buona merenda estiva!