Rotolo di melanzane
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 4 melanzane tonde grandi
- 100 g prosciutto cotto
- 150 g scamorza
- q.b. pangrattato
- 1 uovo
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Dopo aver lavato le melanzane tagliatele a fettine uguali tra loro. Mettete le melanzane in una teglia coperta da carta forno e aggiungete olio d'oliva e sale. Cuocetele in forno per 15 minuti a 180°C. Sfornatele e fatele raffreddare.
- Prendete le melanzane e formate un rettangolo, disponendole tutte vicine su un foglio di pellicola per alimenti. Ricordate di sovrapporre leggermente le melanzane le une sulle altre.
- Ricoprite poi le melanzane con prosciutto cotto e scamorza tagliata a fettine.
- Usando la pellicola avvolgete le melanzane facendo un rotolo ben stretto. Chiudete le estremità del rotolo come se fosse una caramella. Poi mettete il rotolo in frigo a riposo per 60 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, prendete il rotolo e mettetelo su una teglia coperta da carta forno. Poi cospargetelo di pangrattato, olio e uovo sbattuto. Cuocete in forno modalità ventilata per 10 minuti a 180°C. Buon appetito!