Prendiamo le patate e sbucciamole tutte. Poi tagliamole a fette sottili di 1 mm, con un coltello preciso ed affilato.
Prendiamo una ciotola e riponiamo le patate tagliate versando dell'acqua.
Laviamo per bene le patate con l'acqua fredda, girandole con un cucchiaio di legno.
Su un ripiano, stendiamo un paio di fogli d carta da cucina per far asciugare le patate, avvolgendole sia sopra che sotto.
Poi, preleviamo le patate e inseriamole nell'olio caldo a fuoco medio o basso in modo da renderle croccanti.
Scoliamole in modo da togliere l'olio in eccesso e riponiamole su carta da cucina per rimuovere l'olio. Riponiamo le patatine in un piatto.
