Salsa rubra
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 peperone rosso
- 8 pomodori
- 1 costa sedano
- 1 cipolla bianca
- 1 cucchiaino zucchero
- 2 cucchiai aceto di vino rosso
- q.b. sale
- 1 carota
- 1 spicchio aglio
- 2 foglie basilico
- q.b. peperoncino
Istruzioni
- Dopo aver lavato accuratamente i pomodori, cuoceteli per 5 minuti in acqua bollente. Nel frattempo lavate il peperone e togliete semi e filamenti bianchi. Poi tagliatelo a pezzetti piccolini. Preparate il soffritto tritando sedano, carota e cipolla finemente. Mettete il soffritto in un pentolino e cuocete con un po' di peperoncino e un filo d'olio.
- Dopo aver fatto rosolare per pochi minuti il soffritto, prendete i pomodori e togliete le pellicine. Aggiungete i pomodori nella pentola, poi anche il peperone a pezzetti e infine aggiungete l'aceto di vino e il basilico. Aggiustate di sale e mettete uno spicchio d'aglio. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere la salsa per 20 minuti circa.
- Dopo la cottura fate raffreddare la salsa e poi frullatela usando un mixer da cucina o un frullatore ad immersione. Dovete frullare fino ad avere la consistenza desiderata, ossia quella di una crema liscia e vellutata. La vostra salsa piemontese รจ pronta per essere gustata.