Peperoni sott'aceto
Porzioni 5 vasetti da 500 g
Ingredienti
- 3 kg peperoni gialli e rossi
- 1 ciuffo basilico
- 5 spicchi aglio
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d'oliva
- 1 l aceto di vino bianco
Istruzioni
- Il primo step è lavare accuratamente i peperoni sotto l'acqua corrente del rubinetto. Dopodiché bisogna lavarli e tagliarli a pezzi grossolani, togliendo i semi e i filamenti bianchi.
- Mettete i peperoni in una pentola colma d'acqua per 3/4 e aggiungete il sale fino. Cuocete per 4 minuti a fiamma media. Poi scolateli e metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito ed asciutto. Per asciugarli bene completamente ci vogliono 3 ore.
- Mettete i peperoni asciutti nei vasetti sterilizzati in precedenza. Aggiungete basilico finemente tritato e versate l'aceto. Infine mettete anche un filo d'olio extravergine d'oliva. Chiudete i vasetti e la vostra conserva estiva è pronta per essere gustata o andare in dispensa.