Torta menta e cocco
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 2 uova
- 100 g cocco grattugiato
- 250 g farina tipo 00
- 100 g zucchero semolato
- 250 ml sciroppo di menta
- 1 bustina lievito per dolci
- 80 ml olio di semi di arachide
- q.b. crema alle nocciole
Istruzioni
- Prendete una ciotola e mettete dentro lo zucchero. Aggiungete le uova e mescolate usando lo sbattitore con fruste elettriche fino ad avere un composto liscio e spumoso. Aggiungete l'olio a filo e anche lo yogurt a temperatura ambiente.
- Aggiungete lo sciroppo di menta e continuate a mescolare sempre con lo sbattitore. Aggiungete la farina setacciata e il lievito setacciato e mescolate.
- Aggiungete anche il cocco grattugiato e mescolate nuovamente.
- Versate il composto in uno stampo per dolci dal diametro di 22 cm rivestito da carta forno.
- Cuocete in forno preriscaldato a 170° a modalità ventilata per 40 minuti. Fate la prova dello stecchino prima di spegnere il fuoco. Spalmate sulla superficie Nutella o un'altra crema alle nocciole e cospargete di cocco grattugiato. Buon appetito!