Salsa di acciughe
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 90 g acciughe sott'olio
- 1 cucchiaino capperi sott'olio
- 1/2 spicchio aglio
- 30 g pinoli
- 1 fetta pancarrè
- q.b. prezzemolo
- q.b. olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Prendete le acciughe e mettetele sopra un foglio di carta assorbente e asciugatele bene. Poi togliete il sale usando un coltello. Sminuzzatele in modo grossolane e mettetele in un mortaio. Aggiungete i capperi dopo averli lavati sotto acqua corrente del rubinetto per togliere il sale in eccesso. Poi mettete anche il pancarrè sbriciolato e il prezzemolo (solo le foglie senza gambi). Aggiungete infine l'aglio finemente tritato.
- Prendete un pestello e fatelo ruotare. Poi fate pressione. Aggiungete infine l'olio extravergine d'oliva e pestate nuovamente fino ad ottenere la consistenza desiderata.