Prendete la cipolla e tritatela finemente. Poi mettetela a soffriggere in una padella antiaderente con un filo d'olio vegetale. Dopo che la cipolla è appassita, aggiungete la carne macinata e aggiustate di sale e pepe nero macinato. Mescolate bene usando un mestolo di legno. Aggiungete anche un cucchiaino di salvia e mescolate nuovamente. Cuocete a fiamma medio alta per 6, 7 minuti circa.
Nel frattempo prendete una ciotola e aprite 5 uova. Condite con sale e pepe nero macinato. Sbattete le uova usando una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
Abbassate la fiamma della padella dove sta il macinato di carne e aggiungete le uova sbattute versandole direttamente sulla carne macinata. Mescolate fino a quando l'uovo non risulta completamente cotto. Dopodiché spegnete e aggiungete l'erba cipollina finemente tritata. Servite a tavola con qualche fetta di pane cafone.
