Prendiamo un pollo intero e facciamo una incisione al centro. Fatto ciò, versiamo il latte nella pentola per poi immergere il pollo nella pentola, sorretto da un panno.
Tagliamo una cipolla e una carota, nonché le foglie di alloro e versiamole nella pentola e fare bollire per 10 minuti.
Mettiamo il pollo su una teglia e versiamo 100 ml di olio di oliva in una ciotolina e delle erbe di Provenza, senape e mischiamo energicamente.
Spennelliamo il composto sul pollo.
Sbucciamo le patate e mettiamole in una ciotola. Poi prendiamo le cipolle, sbucciamole e facciamole a pezzi e inseriamole nella ciotla delle patate, con pepe, peperoncino in scaglie, sale, olio di oliva ed erbe di Provenza.
Mischiamo il tutto e versiamo le patate sulla teglia da forno insieme al polllo. cuociamo in forno per 180 gradi per un'ora.
Tagliamo un cetrioloe una cipolla rossa. Aggiungiamo il mais, il prezzemolo.
Poi in una ciotolina mettiamo panna acida, olio. Trituriamo dell'aglio e aggiungiamolo col miele e le scaglie di peperoncino, il sale e il pepe nero. Completiamo col succo di limone.
Versiamo la panna acida nel composto del mais e mischiamo, in modo da creare un accompagnamento con il pollo.
