Risotto fichi e speck
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 350 g riso
- 20 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- q.b. brodo vegetale caldo
- q.b. sale
- q.b. burro
- 5 fichi freschi
- 120 g speck a cubetti
- q.b. rosmarino fresco
Istruzioni
- Prendete lo speck, fatelo a cubetti e fatelo rosolare in padella, senza aggiunta di olio o burro. Dopodiché mettetelo da parte.
- Mettete a tostare il riso in una padella antiaderente dai bordi alti. Sfumate con vino bianco. Poi aggiungete il brodo caldo. Mescolate con cura fino a farlo assorbire completamente. Aggiungete un po' di rosmarino tritato e mescolate nuovamente.
- Prendete i fichi freschi e dopo averli lavati ed asciugati con cura usando un canovaccio pulito tagliateli a pezzetti su un tagliere.
- A metà cottura del vostro risotto mettete in padella anche i fichi a pezzetti e mescolate. Cuocete a fuoco medio.
- Mantecate bene usando una noce di burro ed aggiungete anche lo speck a dadini e il parmigiano reggiano grattugiato. Il vostro risotto è pronto per essere servito a tavola e gustato! Aggiungete qualche fettina di fichi come guarnizione. Buon appetito!