Insalata di riso alla marinara
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 400 g polpo già pulito
- 300 g vongole
- 200 g gamberetti già puliti
- 2 spicchi aglio
- q.b. prezzemolo tritato
- 300 g cozze
- 200 g rana pescatrice
- 200 g riso
- 10 olive nere denocciolate
- q.b. olio evo
- q.b. sale
Istruzioni
- Il primo step è la pulizia e cottura del polpo. Prendi il polpo e tuffa i tentacoli 3, 4 volte in una pentola con acqua bollente. Vedrai che i tentacoli si arricceranno. A quel punto tuffa il polpo intero in pentola con acqua e cuocilo a fiamma dolce per 40 minuti. Poi una volta cotto taglialo a pezzetti piccoli su un tagliere.
- Il secondo step riguarda la pulizia di cozze e vongole. Per prima cosa togliete la barbetta e le incrostazioni dalle cozze e mettete in ammollo le vongole in acqua e sale. Una volta puliti i mitili e le vongole, prendete una padella antiaderente e mettete dentro i frutti di mare dopo aver messo un filo d'olio e prezzemolo tritato finemente. Cuocete fin quando non si aprono tutti i gusci di vongole e mitili. Sgusciate la maggior parte dei frutti di mare, conservando solo qualche cozza e qualche vongola con guscio. Filtrate l'acqua di cottura con un colino a maglie strette e conservatene un mestolo per dopo.
- Prendete un'altra padella antiaderente e dopo aver messo a soffriggere aglio e olio aggiungete i gamberetti puliti e cuoceteli a fiamma vivace per 1 minuto. Mettete anche il polpo a pezzetti e le vongole e pure i mitili.
- Aggiungete infine la rana pescatrice a pezzetti e mescolate bene tutto.
- Cuocete il riso in acqua poco salata e scolatelo una volta cotto. Aggiungete il mestolo di acqua di cottura di vongole e cozze e aggiungete il condimento di mare. Aggiungete anche i pomodorini a pezzetti e le olive nere denocciolate. Mescolate bene usando un cucchiaio di legno.
- Mettete in frigo per un'ora prima di servire a tavola insieme al vino bianco. Buon appetito!