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Spaghetti al pesto di limoni
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Spaghetti al pesto di limoni

Portata primi piatti
Keyword pesto di limoni
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 2 limoni
  • 60 g pinoli
  • 35 g parmigiano reggiano
  • 1 ciuffo prezzemolo fresco
  • 1 ciuffo basilico fresco
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. pepe
  • q.b. sale
  • 50 ml olio extravergine d'oliva

Istruzioni

  • Prendete una padella antiaderente e tostate i pinoli.
  • Dopo aver spremuto i limoni con uno spremiagrumi, prendete il succo di limone e mettetelo nel boccale di un mixer. Poi aggiungete anche la scorza di limone grattugiato. Aggiungete pure i pinoli tostati, sale e pepe e olio extravergine d'oliva.
  • Aggiungete nel boccale del mixer Parmigiano Reggiano, aglio, prezzemolo e basilico fresco.
  • Frullate il tutto fino ad avere una consistenza densa e vellutata. Versate il pesto nel vasetto sterilizzato e usatelo per i vostri spaghetti. Basta scolare la pasta al dente, conservare 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolarlo al pesto di limoni. Buon appetito!