Tagliamo il petto di pollo a pezzi e mettiamo un po' di burro in padella. Riponiamo il petto di pollo nella stessa. Saliamo e pepiamo.
Friggere per 5-7 minuti a fuoco lento. Intanto, in una ciotola, rompiamo 4 uova e versiamo sale e pepe. Poi, aggiungiamo 1/2 cucchiaino di origano. Poi sbattiamo con la frusta.
In seguito, versiamo nella ciotola un cucchiaio di farina e continuiamo a sbattere con la frusta. Aggiungiamo, poi, un cucchiaio di crema di formaggio e amalgamiamo il tutto con la frusta.
Sminuzziamo una manciata di coriandolo e versiamolo nella ciotola per poi amalgamare il tutto.
Versiamo il composto nella padella. Intanto tagliamo a fette due pomodori e adagiamoli in padella.
Intanto, grattiamo 100 g di mozzarella e cospargiamo tutto in padella. Lasciamo cuocere per 10 minuti con coperchio. Aggiungiamo dell'altro coriandolo e impiattiamo.
