Mettiamo tre uova in una ciotola e intanto sminuzziamo del prezzemolo per poi versarlo nelle uova condendo con sale e pepe e mettiamo anche mezzo cucchiaino di paprika dolce e mezzo cucchiaino di aglio in polvere. Sbattiiam tutot con la frusta.
Prendiamo tre papate e formiamo delle fette sottili con l'aiuto di un taglia patate. Mettiamole in una ciotola e aggiungiamo acqua fredda. Tenerle immerse epr qualche minuto e poi scoliamo.
Riponiamole in una ciotola: intnto, tagliamo un bporro e mettiamo del burro. Aggiungiamo il composto d uova e mescoliamo con un cucchiaio di legno.
In una padella mettiamo un filo d'olio d'oliva e un po' di burro per poi aggiungere metà del composto nella stessa.
Grattugiamo del formaggio (100 grammi) e aggiungiamolo in padella. Aggiungiamo il resto del composto.
Copriamo e facciamo cuocere per sette minuti a fuoco medio basso. Aggiungiamo di nuovo la tortilal nella padella imburrata e facciamo cuocere per altri sette minuti.
