Porzioni 2 bottiglie
Equipment
- 2 bottiglie di vetro
- 1 contenitore ermetico sterile
- 1 pentolino
- 1 passino (facoltativo)
- 1 denocciolatore
Ingredienti
- 1 kg ciliegie o amarene (meglio se mature)
- 1 lt acqua
- 500 gr zucchero
- 500 ml alcol per liquori
Istruzioni
- Iniziamo subito lavando accuratamente le ciliegie.
- Dopo aver lavato le ciliegie asciughiamole e priviamole del picciolo.
- A questo punto denoccioliamole con l'apposito strumento o con un coltello.
- Poniamo le ciliegie in un contenitore ermetico insieme all'alcol.
- Lasciamo in macerazione 1 settimana, avendo cura di agitare il barattolo almeno 1 volta al giorno.
- Conserviamo in un luogo fresco, asciutto e buio.
- Finito il tempo di macerazione, filtriamo l'alcol. (questo passaggio è facoltatico)
- In un pentolino uniamo acqua e zucchero.
- Mettiamo sul fuoco e facciamo scaldare fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- Uniamo lo sciroppo ottenuto all'alcol.
- Mescoliamo bene e versiamo nelle bottiglie.
- Facciamo riposare 3 settimane il liquore in dispensa.
- Passato il tempo, mettiamo il liquore in freezer.
- Usciamolo solo al momento del servizio,, manterrà una consistenza vellutata.
- Buona degustazione.
Note
Possiamo filtrare l'alcol ed eliminare le ciliegie per un liquore più chiaro e liscio. Ma per una consistenza e un sapore più decisi, possiamo lasciare nell'alcol le ciliegie. Il liquore avrà l'affascinante caratteristica di avere delle ciliegie intere da "mordere" tra un sorso e l'altro.