Cheesecake alle pesche
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 150 g biscotti digestive
- 100 ml burro fuso
- 50 g amaretti
- 500 g ricotta vaccina
- 200 g yogurt bianco
- 200 g formaggio spalmabile fresco
- 50 ml panna fresca
- 120 g zucchero semolato
- 8 g colla di pesce
- 2 pesche mature
Istruzioni
- Prendete i biscotti digestive e gli amaretti nel boccale del mixer da cucina e frullateli. Una volta ridotti a polvere aggiungete il burro fuso nel mixer e frullate nuovamente. Prendete il composto e mettetele in uno stampo a cerniera rivestito da carta forno e livellate bene la superficie. Mettete in frigo per 1 ora.
- Poi mettete il formaggio fuso in una ciotola e aggiungete ricotta e yogurt, mescolate bene e nel frattempo mettete in ammollo la gelatina.
- Mettete nel boccale del mixer da cucina la pesca a fettina e frullatela fino ad avere una purea. Aggiungete la purea al formaggio e mescolate con una frusta a mano.
- Prendete la panna riscaldata mescolatela alla gelatina e poi mescolatela col formaggio spalmabile. Versate il composto bianco ottenuto sulla base di biscotti e livellate bene. Mettete in frigo per 4 ore.
- Lavate le pesche e sbucciatele e poi tagliatele a fettine. Mettetele a cuocere in una padella antiaderente insieme a 2 cucchiai di canna per 15 minuti. Decorate la superficie con la pesca a fettina e mettetela in frigo.
- La vostra cheesecake รจ pronta per essere gustata e tagliata a fettine. Buona merenda!