Tagliamo l'estremità alle zucchine e tagliamo la metà , per poi tagliare le stesse a tronchetti.
Infilziamo gli stuzzicadenti in ciascuna zucchina, creando degli spiedini.
In una ciotola, inseriamo due uova e 1/4 cucchiaino di sale per poi sbattere con la forchetta. A questo punto, apprendiamo 100 g di pangrattato e li versiamo all'interno di un piatto per poi versare all'interno anche due cucchiai di parmigiano e del prezzemolo secco, un pizzico di pepe nero e mescoliamo.
In un altro piattino, mettiamo la farina e impaniamo le zucchine per poi passarle nell'uovo e nel pangrattato.
Riponiamo le zucchine su una teglia con carta da forno e versiamo un paio di cucchiai di oli d'oliva. Inforniamo a 200 gradi per 25-30 min.
