Insalata di gamberi e seppie
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 300 g seppie
- 2 carote
- 300 g gamberi
- 1 cetriolo di media grandezza
- q.b. succo di limone
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 scalogno intero
- q.b. prezzemolo
Istruzioni
- Prendete una pentola e fate un brodo vegetale usando carola, scalogno e prezzemolo, oltre all'acqua ovviamente. Cuocete per un'ora coperto dal coperchio e poi dopo 60 minuti di cottura aggiungete la seppia intera già pulita.
- Cuocete la seppia nel brodo per 15 minuti e dopo averlo scolata fatela raffreddare.
- Prendete i gamberi già puliti e sgusciati e fateli cuocere nel brodo per pochi minuti. Dopo 4 minuti di cottura, scolateli e metteteli da parte per farli raffreddare.
- Nel frattempo tagliate il cetriolo a rondelle dopo averlo lavato bene sotto acqua corrente del rubinetto ed asciugato. Pelate le carote dopo averle lavate ed asciugate.
- Prendete una ciotola e mettete dentro olio evo, prezzemolo e succo di limone. Frullate tutto ed ecco pronto il topping della vostra insalata.
- Prendete una ciotola e mettete dentro la seppia fredda tagliata a strisce sottili, i gamberi interi cotti e raffreddati e poi in ultimo le verdure (carote e cetrioli).
- Aggiungete sale e pepe e il topping di olio, prezzemolo e limone. Mescolate bene tutto. Servite in un bel piatto da portata. Buon appetito!