Gnocchi cozze e vongole
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 600 g gnocchi
- 500 g cozze
- 10 g rucola
- 2 spicchi aglio
- 500 g vongole
- 50 g pinoli
- 6 pomodorini
- q.b. prezzemolo
- q.b. sale
Istruzioni
- Prendete le vongole fresche e mettete a spurgare in una ciotola con acqua e sale per un'ora.
- Pulite le cozze e lavate sotto acqua corrente.
- Prendete un tegame e mettete dentro uno spicchio di aglio, prezzemolo finemente tritato e olio extravergine di oliva. Mettete le cozze, poi aggiungete anche le vongole e coprite la pentola con coperchio. Cuocete i frutti di mare a fiamma vivace. Mescolate usando un cucchiaio di legno. Quando si aprono i frutti di mare, metteteli da parte in un recipiente e conservate un po' di acqua dei mitili.
- Prendete una padella antiaderente e mettete dentro olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio. Poi aggiungete i pomodorini freschi, dopo averli lavati e tagliati a pezzetti. Dopo qualche minuto di cottura aggiungete le vongole e le cozze e un po' di acqua di cottura dei frutti di mare (ricordate di filtrarla prima).
- In una pentola a parte con abbondante acqua salata cuocete gli gnocchi. Quando salgono a galla metteteli nel tegame con il sughetto. Mescolate bene e aggiungete pinoli tostati, prezzemolo tritato finemente e saltate sul fuoco. Impiattate e servite. Buon appetito!