Zuppa di cozze alla tarantina
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 kg cozze
- 1 spicchio aglio
- 300 g pomodoro
- 1/2 peperoncino rosso piccante
- q.b. prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. crostini di pane
Istruzioni
- Il primo step è pulire bene le cozze, togliendo il "baffo" e le incrostazioni sul guscio e sciacquandole sotto acqua corrente del rubinetto.
- Prendete una padella antiaderente dai bordi alti e mettete dentro un filo d'olio d'oliva e uno spicchio di aglio diviso a metà insieme ad un po' di prezzemolo tritato.
- Aggiungete le cozze e mettete sopra il coperchio. Cuocete a fiamma vivace. Aggiungete dopo qualche minuto il vino per sfumare.
- Prendete un'altra padella antiaderente e mettete dentro pomodoro e un po' di sale. Cuocete a fiamma vivace per 10 minuti. Aggiungete le cozze e mescolate bene.
- Cuocete il piatto per qualche altro minuto e poi servite con un po' di prezzemolo e qualche fetta di pane. Buon appetito!