Muniamoci di una padella da 32 cm di diametro.
Tritiamo finemente uno spicchio d'aglio medio.
Facciamo lo stesso anche con mezza cipolla media o con una cipolla piccola.
Sbucciamo ora 250 grammi di gamberetti: in alternativa, possiamo utilizzare anche i gamberetti surgelati e già sgusciati.
Mettiamo un filo d'olio EVO nella padella e appena riscaldato aggiungiamo l'aglio precedentemente tritato. Facciamolo rosolare ed imbiondire.
Aggiungiamo, a questo punto, la cipolla tritata e lasciamo soffriggere per qualche minuto.
Aggiungiamo 160 grammi di riso nella padella dove abbiamo fatto rosolare l'aglio e la cipolla. Lasciamo rosolare per qualche minuto.
Fatto ciò, aggiungiamo 75 ml di vino bianco e mescoliamo, in modo che l'alcol evapori. Poi aggiungiamo sale e pepe a piacere.
Ora versiamo 500 ml di brodo di pesce preriscaldato, in quanto non va a disturbare la cottura del riso. Aggiungiamolo poco a poco.
Amalgamiamo il tutto, lasciando cuocere per 18 minuti. Aggiungiamo, poi, i gamberi sgusciati. Attendiamo che sia il riso che i gamberi siano cotti.
Aggiungiamo, a questo punto, 40 g di formaggio grattugiato e un cucchiaino di burro. Mescoliamo per bene.
