Pesto di fagiolini
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 250 g fagiolini
- 40 g Pecorino grattugiato
- q.b. basilico fresco
- 30 g pinoli
- q.b. sale
- 60 g olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Prendete i fagiolini e dopo averli puliti e lessati in acqua bollente per un periodo di tempo di circa 15 minuti, scolateli e poi metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio così potete fermare la cottura e il colore resta verde brillante.
- Prendete un mixer e mettete dentro i fagiolini scolati, i pinoli, le foglie di basilico fresco, il Pecorino grattugiato e il sale.
- Aggiungete l'olio extravergine d'oliva. Frullate bene tutto per avere una consistenza densa e cremosa.
- Versate il pesto nei vasetti dopo averli sterilizzati e poi gustatelo come condimento della pasta oppure per fare golose bruschette. Buon appetito!