Farro e zucchine
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 350 g farro perlato
- 150 g feta
- 1 ciuffo prezzemolo
- q.b. pepe
- 1 spicchio aglio
- q.b. sale marino integrale o sale marino normale
- 3 zucchine di media grandezza
- 150 g pomodorino ciliegino
Istruzioni
- Lavate il farro e cuocetelo in una pentola con abbondante acqua salata per 30 minuti. Dopo averlo scolato bene fatelo raffreddare.
- Tagliate le zucchine a pezzetti dopo averle lavate e asciugate bene. Mettetele in una padella antiaderente con olio extravergine d'oliva e un po' di sale. Dopo averle cotte per qualche minuto, mettetele da parte e asciugate l'olio in eccesso con carta assorbente.
- Tagliate i pomodorini a cubetti, dopo averli lavati. Metteteli in una padella antiaderente con un filo d'olio e fateli cuocere bene. Poi aggiungete un pizzico di sale e spegnete il fuoco. Mettete da parte i pomodorini.
- Prendete la feta e fatela a cubetti ed asciugate l'acqua in eccesso.
- Prendete una ciotola e mettete dentro farro, feta a cubetti, zucchine a pezzetti, pomodorini a pezzetti e prezzemolo finemente tritato. Mischiate bene tutto. Servite a tavola. Buon appetito.