Zucchine sott'olio
Porzioni 4 vasetti
Ingredienti
- 1 kg zucchine
- 5 foglie basilico
- 1 peperoncino
- q.b. sale
- 1 l acqua
- 250 ml aceto di mele
- 2 ciuffi prezzemolo
- 10 g pepe in grani
- 1 spicchio aglio
- 500 ml olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Prendete le zucchine e, dopo averle lavate bene ed asciugate con un canovaccio oppure della carta assorbente, tagliatele in bastoncini non eccessivamente sottili.
- Mettete le zucchine nella scolapasta e aggiungete il sale. Dopo aver atteso 10 minuti di riposo, prendete le zucchine e mettetele in un pentolino e aggiungete acqua e aceto di mele. Fatele cuocere per 3 minuti e poi scolatele e fatele raffreddare bene.
- Prendete le zucchine e trasferitele in una ciotola. Poi aggiungete prezzemolo, aglio e peperoncino tritato e anche pepe in grani e olio extravergine d'oliva. Mescolate bene.
- Mettete le zucchine ordinatamente nei vasetti precedentemente sterilizzati e aggiungete 2 foglie di basilico. Versate l'olio extravergine d'oliva fino a coprire completamente le zucchine e chiudete il vasetto con chiusura ermetica.
- Mettete le zucchine in dispensa o in un luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di luce e di calore. Non vi resta che gustarle con crostini, bruschette o fette di pane cafone.