Asparagi sott'olio
Porzioni 6 dosi
Ingredienti
- 500 g asparagi
- 250 ml aceto
- q.b. olio di girasole
- 10 foglie menta fresca
- q.b. sale
- 500 ml acqua
- 250 ml olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 mazzetto prezzemolo
- q.b. pepe
Istruzioni
- Prendete gli asparagi e dopo aver tolto la parte più dura finale, metteteli in una pentola con acqua, sale e aceto e fate bollire.
- Dopo il bollore cuocete per 20 minuti. Poi metteteli a scolare e asciugateli su un panno di carta assorbente o con un canovaccio pulito e asciutto, facendo però attenzione perché sono delicati.
- Prendete una ciotola e mettete dentro prezzemolo tritato, aglio, menta, olio d'oliva e pepe in grani.
- Prendete il vasetto sterilizzato e mettete gli asparagi con la punta rivolta verso l'alto. Poi aggiungete il mix di olio di oliva, prezzemolo, aglio e pepe in grani. Coprite completamente con l'olio.
- Chiudete il vasetto e conservatelo in dispensa o in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, va in frigo. Usate gli asparagi come contorno dei vostri secondi piatti o come ingrediente della pasta all'insalata.