Cannelloni di zucchine
Questi cannelloni di zucchine sono davvero un primo delizioso e nutriente che piacerà a tutti. Provatelo e ve ne innamorerete.
Porzioni 3 persone
Equipment
- 1 ciotola
- 1 pirofila
- grattugia
Ingredienti
- 2 zucchine
- 200 g mascarpone
- 1 limone
- 1 scalogno
- 1 uovo
- salsa di pomodoro
- formaggio grattugiato a pasta dura
- basilico fresco
- sale
- pepe nero
- olio di oliva
Istruzioni
- Per prima cosa, recuperate due zucchine e tagliatele a fette sottili, come si vede in figura.
- In una ciotola versate 200 g di mascarpone, un trito di mezzo scalogno e di basilico fresco, 1 tuorlo d'uovo, e insaporite con un pizzico di sale e pepe nero.
- Poi, unite anche una manciata di formaggio grattugiato a pasta dura e un po' di scorza di limone grattugiata. Mescolate per bene.
- Ora, adagiate le fette di zucchine una vicina all'altra, mettete sopra il composto appena realizzato e richiudete, formando una sorta di rotolo.
- Ripetete la stessa operazione fino a esaurimento degli ingredienti.
- In una pirofila spalmate la salsa al pomodoro e sopra mettete i rotoli appena creati, una spolverata di formaggio grattugiato a pasta dura e dell'olio di oliva.
- Infine, cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti.
- I cannelloni di zucchine sono pronti.