Liquore al basilico
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 50 g basilico fresco
- 250 ml acqua
- 250 ml alcol puro a 95°
- 200 g zucchero semolato
Istruzioni
- Prendete le foglie di basilico più verdi e belle e mettetele in ammollo in acqua fredda in una ciotola capiente.
- Scolate le foglie di basilico e poi asciugatele bene usando un canovaccio asciutto e pulito o meglio ancora un rotolo di carta assorbente.
- Prendete le foglie di basilico asciutte e mettetele in un vasetto a chiusura ermetica. Aggiungete l'alcool fino a ricoprire completamente le foglie. Dopo aver chiuso il barattolo, conservatelo in dispensa o in un luogo fresco e buio al lontano da fonti di luce diretta.
- Fate macerare le foglie di basilico in alcol per 20 giorni. Dopodiché preparate lo sciroppo di zucchero. Prendete un pentolino e mettete dentro l'acqua e poi aggiungete lo zucchero semolato. Accendete il fuoco e fate cuocere per 10 minuti a fiamma dolce. Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad avere uno sciroppo denso e molto cremoso. Mettete lo sciroppo di zucchero in un recipiente e fatelo raffreddare bene.
- Filtrate il liquido dal barattolo dove avete messo a macerare le foglie di basilico usando un colino a maglie strette. Dopodiché unite lo sciroppo al liquido e fate macerare per 20 giorni. Una volta trascorso il tempo, versate il liquore usando un imbuto nelle bottigliette da 250 ml o in una da 500 ml. Ricordate di sterilizzarla prima di usarla. Una volta pronto, aspettate altri 5 giorni prima di gustarlo.